肉蟹煲

肉蟹煲的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材，葱姜蒜干辣椒切好，螃蟹洗净，去腮去嘴去壳，身体对半切，大螃蟹可以切成四份（怕螃蟹的话可以先把螃蟹蒸死～）

2. 第2步.

   螃蟹刀口上沾淀粉，下平底锅煎至淀粉金黄

3. 第3步.

   鸡爪下冷水锅焯一遍，洗净后再倒水煮鸡爪，加两片姜片一勺料酒煮五分钟，煮好后捞起鸡爪鸡爪汤留备用

4. 第4步.

   起一口油锅，油量略多一些，下蒜瓣、葱、桂皮、八角、姜片、花椒和干辣椒，小火慢炒出香味

5. 第5步.

   鸡爪沥干后下锅和香料一起翻炒，下入豆瓣酱和冰糖，炒出红油后，下两勺料酒、三勺生抽和些许盐

6. 第6步.

   锅中倒入鸡爪汤没过所有的鸡爪，大火煮开后，倒入砂锅中火煮十分钟（不换锅也行）

7. 第7步.

   十分钟后倒入去皮切块的土豆，继续煮8-10分钟（土豆煮软了就可以）

8. 第8步.

   之后加入老抽调一下颜色，再倒入蚝油两勺，尝下咸淡做些调整

9. 第9步.

   放入年糕和豆泡，加入之前的螃蟹，摆上蟹壳后盖上盖，再焖8分钟左右

10. 第10步.

    开盖，中大火收汁，看到所有的汤汁变得粘稠裹上汁的时候就可以起锅啦～

11. 第11步.

    上桌前撒上芝麻撒上葱花，完美～