香葱花卷

香葱花卷的做法步骤

1. 第1步.

   酵母粉用温水调开放置5分钟，在面粉里放小半勺盐，依次倒入酵母水和温水（不烫手）搅拌成絮状后，用手揉搓成三光（光手，光盆，光面）面团，盖上盖子放入装有温水的锅里发酵，发至两倍大就可以了。需时大概30-60分钟。

2. 第2步.

   由于在温热的锅里加速发酵，40分钟后已经发至两倍大，用手指搓个洞，不回弹就表示发酵好了。

3. 第3步.

   拉开面团看到蜂窝状就表示发酵得不错。

4. 第4步.

   在案板上加点面粉揉搓排出空气，直到面团不沾手而且光滑就用擀面杖擀平。

5. 第5步.

   擀成长方形形状后（面皮不能擀太薄，不然不利于二次发酵，蒸出来也不够松软），抹上一层植物油或花生油，再撒上盐（多少就看个人口味了）。

6. 第6步.

   翻折大概3-4层左右后切成一个小馒头状。

7. 第7步.

   两个重叠在一起。

8. 第8步.

   用筷子从中间压下去，取出筷子拿着左右两头拉伸一下往下面扭一下就成型了。

9. 第9步.

   扭好花卷垫上油纸等待二次发酵。

10. 第10步.

    放进蒸锅里，把水稍微加热到5-60度左右关火盖上盖子二次发酵15-20分钟。

11. 第11步.

    等到发至1.5倍大左右，开大火烧开转中火蒸15分钟后关火，需等待5分钟后再打开盖子享用。

12. 第12步.

    由于面粉里加了少量盐，所以这次花卷味道刚好，咸香口味。