鸡蛋可真的是百搭，家里菜不够的时候煎个荷包蛋，或者蒸个蛋羹，再或者弄个蛋花汤，全是十分钟内可以搞定的菜式。
咖喱鸡蛋也是我很常做的一个菜肴，配着热腾腾的米饭，很是开胃。天气越来越凉了，这个咖喱鸡蛋里用的材料可以御寒，也可以预防感冒，有兴趣的朋友们可以试试看喔！
| 鸡蛋 | 4 只 |
| 番茄 | 4 只 |
| 中型洋葱 | 1 只 |
| 姜 | 2-3 寸 |
| 大蒜 | 3-4 瓣 |
| 辣椒 | 3-4 只 |
| 青豆 | 2 大勺 |
| 无糖酸奶 | 1/2 杯 |
| 水 | 1/2 杯 |
| 孜然 （cummin Seeds） | 1 小勺 |
| 芫荽粉 （coriander Powder） | 1 小勺 |
| 芥菜籽 （mustard seeds） | 1/2 小勺 |
| 黄姜粉 （Tumeric Powder） | 1/2 小勺 |
| 辣椒粉 （chili powder） | 1/2 小勺 |
| 印度五香粉 Garam Masala （Optional） | 1/4 小勺 |
| 盐 | 适量 |
把辣椒、姜、蒜、番茄和洋葱全部切块搅拌成糊状，
倒入一口锅里煮至水份减少。
鸡蛋煮好后剥开切半。
等番茄糊水份少了之后，加入2-3大匙的食油煸炒大约2-3分钟。
把番茄糊弄到锅子的旁边，在空的一边下一小勺食油，爆香孜然和芥菜籽后加入所有香料混合煸炒至边上泛油。
把酸奶加半杯水混匀后倒入煸好的番茄糊里煮滚后
轻轻地把鸡蛋放入，蛋黄向上。 加盐调味再煮大约3分钟后下青豆，再稍微煮煮就好了。
这个咖喱换荷包蛋做也很好吃哦！