东北的大缸酸菜，祖祖辈辈都是这么做的，简单好吃。
积酸菜只用5样东西，1.缸 2.白菜 3.盐 4.水 5.石头
| 白菜 | |
| 粗盐 |
准备白菜，最好是内心紧实的。
白菜买好后放广场上晒几天，晒去多余水分。晒的时候每天给白菜翻个身。
晒好后把白菜外皮扒掉几层，整理干静
缸洗干静，确保无水无油。
缸底撒盐放白菜，盐用粗盐，白菜压紧。
一层盐一层白菜，白菜一定要很用力的压紧。
直至放满
白菜放满后放一两层之前扒下来白菜外皮。
最后再来层盐，撒盐下面几层少撒，上面多撒。
压上石头完成。
压上石头后放三天，三天后先倒壶开水，开水从石上往下倒，然后注满清水。
一个月左右就可以吃了~
白菜不要洗，一定不要洗
白菜买大颗的，扒个三四层下来。
一般一百斤白菜用一斤在右的盐，盐多酸的慢，但不爱坏。盐少酸的快也爱坏。