栗子酥

栗子酥的做法步骤

1. 第1步.

   把油皮所需材料混合，然后揉面团，揉至面团光滑有弹性（揉出粗膜即可），盖保鲜膜醒20分钟。 备注：配方中所需的猪油是固态不是液态哦。可以自己买来猪板油切薄片放锅里，先开大火收干水分，看到冒泡出油时改中小火，至猪板油收干油出尽后（油渣不能变深色，否则成品会变深色不显白）停火，把油渣捞起，油放凉后入保鲜盒放冰箱冷藏至白膏状。

2. 第2步.

   油酥材料混合揉成团，如果室内温度高于25度，混合后放冰箱冷藏至硬。再分成8克一个小面团揉圆醒10分钟。 醒好的油皮分成15克一个小面团揉圆再盖保鲜膜醒10分钟。

3. 第3步.

   取一份油皮压扁包一份油酥，收紧，收口朝底放，盖保鲜膜避免面皮干裂。

4. 第4步.

   取一份面团，收口朝上用手稍压扁。

5. 第5步.

   擀成长舌状，从下至上卷起来。

6. 第6步.

   在长条中间用母指稍压一下，然后两头往中间靠拢。

7. 第7步.

   再一次擀成长舌状。

8. 第8步.

   从下至上卷起，盖保鲜膜醒20分钟。

9. 第9步.

   取一份长条，中间母指稍压一下，两头向中间靠拢。

10. 第10步.

    栗子馅分出十份，一份20克。 长条擀圆，擀成内厚边薄，包馅，收紧，收口朝下。

11. 第11步.

    放在烤盘里，用手掌压扁压圆。

12. 第12步.

    鸡蛋液打散，饼面扫一层鸡蛋液，撒上芝麻。

13. 第13步.

    烤箱上下火180度预热，中层，20分钟。

14. 第14步.

    放凉后，上一个美美的包装袋，送人，立马上档次！ 为食妈这次做了15个栗子酥（黑芝麻），15个绿豆酥（白芝麻），第二天就全派完了。