准备食材，我做的两个人的份，所以用了2个鸡蛋。一人份就一个鸡蛋就完全够。
蛋液不要搅拌太久，蛋白留一点也可以的哈。蛋液里加一丢丢盐和少量生抽，如果你的生抽是比较咸的，也可以不加盐。
锅里放一点点橄榄油。倒入蛋液。用中小火。看到蛋液基本凝固。开中大火，10秒就好。关火。锅里的余热会慢慢闷熟蛋皮。看到是你喜欢的熟度。直接从锅边滑入盘中，不要弄破了哟，不需要锅铲啥的哈。
你们看我买的牛油果新鲜吧，没有黑丝。
牛油果用叉捣碎成酱后。加点柠檬汁和黑胡椒。
牛油果酱铺在蛋皮上。
好啦，要开始叠被子啦。先叠两边。因为里面有牛油果酱。所以蛋皮会被粘住，不会散或者翘起来的哈。同样方式再叠另外两边。
叠好后，上面放火腿片。火腿片切小片，在锅里炒下。会很香的。喜欢可以多放点也没关系。
摆盘就可以了。对了，蛋皮我直接滑到这个盘子里的，尽量不要让蛋皮君动来动去。不然弄破了，你可能会跟蛋皮杠上了。之前盘子上有粘牛油果的，不要直接洗盘，可以用全麦吐司蘸着吃。牛油果是非常好的脂肪，对减肥的人很友好的哟。对皮肤也很好的。
这是我今天早上起来突发奇想的，味道太棒了，照着做，不好吃的话来打我。弱弱的提示大家多关注我哟。我在等我粉丝们。哈哈哈。