身为一个南方人确有着北方人的生活情节，从小饺子就是自己最爱的主食之一，每逢节日家里总是要包上一顿饺子，从小就和大人学习包饺子的手艺，也不忘每年都要做上几顿饺子，饺子好吃，除了制作的手艺外，还有和一起包饺子的人唠嗑的过程，通过美食拉进人与人之间的距离。饺子真是神奇的食物呐。
准备材料∶饺子皮，猪肉馅，韭菜，鸡蛋，胡萝卜，洋葱，香菇等。
先把肉馅加入一只鸡蛋，在加入少许花椒粉，顺时针搅拌均匀。
把胡萝卜，洋葱，香菇，韭菜全部洗净切丁状一同加入肉馅里。
顺时针搅拌所有材料并加入少许蚝油和十三香，并加入点纯净水辅助搅拌，待所有材料搅拌均匀后把饺子馅放入冰箱冷藏三十分钟。
饺子馅取出后就开始用饺子皮包饺子吧。
新鲜饺子热水下锅煮熟即可。
打沾水吃，好味，鲜味。
因为自己习惯打沾水吃饺子，所以肉馅不放盐，若是口味重者可以在肉馅内加入盐调味。沾水调料：酱油，醋，甜酱油，芝麻香油，鸡精，辣子油。