猪蹄斩成小块，洗净、焯水。焯水时冷水下锅，放料酒煮开后捞出洗净备用。
底油，炒西红柿，要炒透炒出浓汤。补足水位后放入处理好的猪蹄和姜片、盐，锅炖至熟烂。
1. 汤菜，少放盐。2. 蹄块越小越好。3. 猪蹄要煮的越烂越好，汤才好喝。4.这是一款汤菜，汤里可配白菜、生菜等。
