三文鱼头一般家里日常很少会做这类食材，在日料店里也是盐烤的方式比较清淡。这道香辣三文鱼头是在一家创意日料店吃到的，据说是老板的独创秘方，一尝果然是打开味蕾，重口味的红油麻料激发了三文鱼特有的鲜美，稍带甜味的汤汁最后也被大家抢着拌饭一扫而光。回来我琢磨了一下，虽然大厨的秘方未必能被破解，不过香辣口味基本都可以用火锅底料来调配，我用了麻料香锅底料来炒制也完全OK！
吃香辣三文鱼头配上一罐冰雪碧，一口热辣搭配一口冰爽，气泡十足的碳酸加上清甜可口的柠檬香！瞬间能在满口香辣的基础上激起千层爽辣！哈哈过瘾！
所有材料准备好，三文鱼头请菜场老板帮忙处理干净。
准备一罐冰雪碧。
三文鱼头裹上生粉拍匀。
锅里油烧热放入三文鱼头煎至微黄定型后捞出。
热锅冷油，放入葱姜蒜，香菜梗，花椒和干辣椒爆香。
倒入麻辣香锅调料慢慢炒出香味。
加入生抽，白糖，料酒，小半碗热水大火烧开。
把煎好的三文鱼头放入锅中。为了保持鱼头完整不要翻炒，可以用锅铲把汤汁不停浇到鱼头表面帮助入味。
汤汁收至微干即可关火装盘。撒上白芝麻和香菜点缀。开上一罐雪碧。
一口热辣搭配一口冰爽，气泡十足的碳酸瞬间能在满口香辣的基础上激起千层爽辣。毕竟，辣的气息跟雪碧更般配嘛～
以南方人的口味我喜欢偏甜一点，糖分可以平衡麻辣的重口味。