作为一名祖上的祖上的祖上十几代是客家人的后代，我居然还不会做客家菜，趁有机会，赶紧补回来。
梅菜干选用甜梅菜哦，洗八次以上，因为有沙和咸甜得很
五花肉，后腿肉都可以，切丁，在剁剁，使劲剁呀！
蒜，两瓣擦蓉，姜少许，擦蓉，都不要太多，加味道去腥而已，我不喜欢加料酒。
然后使劲抓打甩，不要加盐呀，梅菜本来就有味道的，然后调味加入，糖跟淀粉鸡精，继续甩打打打打，这样才好吃哦，肉饼嘛，肯定不能散开的
水开上锅蒸十几min，别蒸短时间，不然你可以可以考虑生吃完的，
梅菜记得选择甜梅菜，清洗八次以上，不然吃到沙子，你自己也不开心吧，梅菜是这菜的精髓，拌饭绝对不让你少吃两碗饭以上哦，超级无敌好吃的!我不喜欢盖保鲜膜蒸，喜欢多点汁。其他什么都不用加，就已经那么好吃了。