（民间）海氏eat热风炉TF600戚风报告

（民间）海氏eat热风炉TF600戚风报告的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋白蛋黄，蛋白入冷冻室，将牛奶和玉米油充分乳化 小tip：茶筅乳化油和牛奶特别好用喔

2. 第2步.

   将低筋粉过筛入乳化好的油和牛奶，Z字搅拌至无干粉，加入蛋黄混合成细腻蛋黄糊，追求完美者可将蛋黄糊过筛

3. 第3步.

   蛋黄糊状态

4. 第4步.

   将蛋白冻到周围起冰渣，分三次加入细砂糖打到细腻硬挺有光泽，接近需要状态时加入4克玉米淀粉低速搅匀整理，高手可不加

5. 第5步.

   蛋白状态如图

6. 第6步.

   取出1/4或1/3蛋白加入蛋黄糊用刮刀或蛋抽大致混合

7. 第7步.

   如图所示即可

8. 第8步.

   将上一步面糊加入剩余蛋白中，蛋抽或刮刀翻拌均匀

9. 第9步.

   混合均匀状态

10. 第10步.

    入模，戚风老套路，轻轻震出气泡

11. 第11步.

    送入预热好140度的eat烤箱

12. 第12步.

    25分钟状态

13. 第13步.

    60分钟出炉轻震倒扣

14. 第14步.

    水润Q弹，完美戚风，生日蛋糕也适用哦