猪小排 退冰 洗净
取2汤匙大米 洗净 晾干 用粉碎机 打成米粉
取3片姜 洗净 切末 小排内 放入姜末 加1汤匙蒸鱼豉油、1汤匙料酒、3汤匙糟卤 分部加入米粉
加1小勺糖 提鲜、1小勺盐 搅拌均匀
放入冰箱 腌制片刻（我腌制了半小时） 取出后 加1汤匙食用油 拌匀
将小排 码放在盘里 薄薄一层 不要堆叠 加入 2颗蒸蛋 每一侧蛋白加半汤匙水 （可以将鸡蛋 蛋白蛋黄分离，再去蛋白里加水 大概一个鸡蛋放2～3.5倍水量 搅拌均匀 而后倒入盘里空的一侧 而后轻轻放的蛋黄） 葱 去根 洗净 撒上葱花 （葱花也可蒸好后再放，因为蒸过的葱 会变黄）
取一口锅 加适量水 架上蒸屉 将盆子放入锅内 盖上盖子 开火 水滚 中火蒸制15分钟
取出 盘子 撒上葱花 根据个人口感 加少量蒸鱼豉油（也可不加）