小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1. 第1步.

   洗手

2. 第2步.

   准备

3. 第3步.

   鸡块剁好，清洗好，用凉水浸泡，三五分钟换一次水，可以有效去腥味，生姜切片，蒜瓣剥好，干辣椒准备好。蒜叶切段备用。香菇用温水泡。

4. 第4步.

   锅先烧干，然后倒入适量油，炸出有香味了下鸡块。

5. 第5步.

   大火炒两分钟，然后加一点点老抽，再翻炒三分钟，再加入适量生抽，一点点盐，一点点料酒，继续翻炒五分钟。酱油太多味道不好吃外，颜色也会比较黑，盐也可能会放多了，可以先加一点点，翻炒下然后尝一下咸淡和看下鸡块的颜色，适量添加盐和生抽。根据我的经验，酱油有味，盐要少放一点。

6. 第6步.

   味道调好了，加泡好的香菇，香菇要拧干水，加水，水基本没过鸡，然后盖上锅盖。大火闷烧十五分钟左右。

7. 第7步.

   闷烧的过程中最好五分钟翻一下，以防受热不均。汤差不多烧干的时候鸡块也差不多烂了。如果有有喜欢加土豆或是粉丝在里面的。粉丝在焖烧十分钟的样子加进去，相对水也要多加一点，因为粉丝吸水。土豆是在加汤的时候就要加进去了，和鸡块一起闷烧。

8. 第8步.

   因为我比较喜欢菜有点绿色，所以汤烧的差不多的时候，最后一步，把切好的蒜叶段或是葱段加进去，利用余热，翻炒一下。就可以吃了。