蛋黄香芋酥（黄油版）

蛋黄香芋酥（黄油版）的做法步骤

1. 第1步.

   荔浦芋头切片放蒸箱蒸60分钟

2. 第2步.

   紫薯蒸30分钟

3. 第3步.

   芋头泥和紫薯按压加黄油、淡奶油、糖、炼乳搅拌均匀放冰箱冷藏备用。

4. 第4步.

   咸蛋黄表面淋适量白酒放烤箱上下火180度中层烤5分钟。

5. 第5步.

   制作水油皮，将水油皮材料混合，揉成团，摔打10下左右，放保鲜袋醒15分钟。

6. 第6步.

   制作油酥，将油酥材料混合揉到无颗粒细腻放保鲜袋中。

7. 第7步.

   将醒过的水油皮取出继续揉面使其柔软，按压扁，把油酥包裹在里面，收口朝上，用擀面杖擀成长方型，卷起来，平均分10个剂子，45克/皮胚。

8. 第8步.

   香芋泥20克/个（豆沙20克/个）将咸蛋黄包裹在里面。

9. 第9步.

   剂子用擀面杖擀成饺子皮形状，中间厚边缘薄，把咸蛋黄香芋馅包裹起来，收口底朝下。

10. 第10步.

    鸡蛋黄刷表面，撒些黑芝麻，烤箱预热上下火中层180度35分钟完成。 80S风炉：160度 30分钟。