崇明糕

崇明糕的做法步骤

1. 第1步.

   将红枣冲洗、去核、剪碎；葡萄干冲洗；核桃剪小。

2. 第2步.

   将糯米粉和粘米粉混合，共计700克

3. 第3步.

   加入水370克

4. 第4步.

   用手把小团碾开

5. 第5步.

   再过筛一遍，这个步骤非常关键，不能省，用20目的筛子比较方便，30目的筛子太细，费时间，这个步骤用时20分钟。

6. 第6步.

   这个是20目筛子

7. 第7步.

   在蒸笼里垫一块蒸布，蒸布上放一张不沾纸，否则布头难以揭下来，撒一层粉，蒸几分钟，呈凝结状后加入材料

8. 第8步.

   均匀地加一半的材料

9. 第9步.

   再加一层粉

10. 第10步.

    继续蒸，第二层粉凝结后，再加一层料，再加一层粉，继续蒸。

11. 第11步.

    第三层粉凝结后

12. 第12步.

    加最后一层粉，继续蒸十分钟

13. 第13步.

    最后盖上湿布，再蒸十分钟就好了。稍微冷却后用个擀面杖按压紧实，让馅料和糯米粉完全融合。立刻把纱布拿掉，冷了不好掀。

14. 第14步.

    细腻完美，满满的馅料，感觉像花生牛嘎糖（这款里面确实加了花生）。呵呵