半糖💚蛋白糖

半糖💚蛋白糖的做法步骤

1. 第1步.

   准备蛋清和糖，比例为2：1

2. 第2步.

   打蛋器打发蛋清至鱼眼泡状，如图的样子，加入糖，继续打发。

3. 第3步.

   高速打发蛋清至提起打蛋器有这种小弯钩即可停止。

4. 第4步.

   打发好的蛋白，用牙签挑取少量色素，放入。用打蛋器低速打发几下均匀调至淡淡的青色。

5. 第5步.

   裱花袋装好花嘴，用刷子或者筷子沾色素在裱花袋內画一竖线。

6. 第6步.

   消泡，整理

7. 第7步.

   准备喜欢的糖珠

8. 第8步.

   挤出蛋白糖，然后撒上糖珠。

9. 第9步.

   烤箱循环风，90℃中间层烤35～40分钟

10. 第10步.

    晾凉，取出，密封保存。