先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5厘米的条，加盐（一斤萝卜加10g盐）手抓一下，过夜，捞出。晾晒至八成干备用
香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀
将食醋、盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，7天左右即为成品，要求呈红黄色
1. 萝卜晾晒萝卜干，通常是10:1左右，就是说10斤鲜萝卜可以晾晒1斤左右。白萝卜水分大晒干会少一点，红萝卜相对水分少晒干会多一点。2.冬天也可以暖气烤干3.可切条直接晾晒
