因为不喜欢白糖的味道，所以不管是反沙芋头还是拔丝芋头都不合口味，唯独这款妈妈亲传版红糖芋头最中意。
我所写的用量比较佛性，其实都取决于芋头的分量和自己的口味，芋头多或者喜欢甜的就多放点糖。
这款芋头的灵魂在于姜，一定要放姜！红糖姜绝对是完美的cp！
芋头削皮洗净切块，怎么切随自身喜好，不建议切太大或太小，太大难熟，太小容易成蓉，我喜欢切成条状的。 姜洗净切片切丝切粒都可以。
热锅冷油把姜爆香，倒入芋头翻炒片刻至表面焦黄
加水没过芋头，加入红糖，盖上锅盖，大火烧开中小火闷煮入味
中途打开盖翻炒一下，把红糖和开，使芋头均匀受热以及上色
芋头熟了就大火翻炒收汁，别炒得太使劲，除非你喜欢吃蓉蓉的，也别炒得太干，稍微有点汁蘸着吃味道更好，我这个稍微干了些
装盘，开吃😋
①红糖推荐用古法红糖或红糖粉，味道更醇厚，颜色也好看
②炒芋头除了曾香之余还为了把芋头块炒结实了，在后面闷煮的过程中保持形状，免得煮成蓉。不介意油多的也可以用油炸