凯顿国际—日式盐花卷（咸可颂）

凯顿国际—日式盐花卷（咸可颂）的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   将除了水和黄油的其它所有材料倒入打蛋桶中，盐和酵母分开放

3. 第3步.

   最后加入水

4. 第4步.

   搅拌至无成团，不粘桶，表面较糙

5. 第5步.

   加入黄油

6. 第6步.

   揉至表面光滑

7. 第7步.

   并能拉出薄膜

8. 第8步.

   将面团收成团后测量面团温度，温度应该在26度左右。基础发酵45分钟，（醒发箱温度28度，湿度75度）（实际以面团发酵状态为准）

9. 第9步.

   发酵完成状态，用手指按下轻微回弹，但是会留下手指凹洞即发酵完成。

10. 第10步.

    分割55/个

11. 第11步.

    揉圆，松弛15分钟

12. 第12步.

    松弛15分钟后搓成胡萝卜型

13. 第13步.

    用擀面杖放置三分之二处

14. 第14步.

    用力均匀的向前擀

15. 第15步.

    拉住尾巴往后擀

16. 第16步.

    在前段挤上3-5克有盐黄油

17. 第17步.

    卷起

18. 第18步.

    两手同时向后卷起

19. 第19步.

    尾巴必须压在低端。放置烤盘发酵30分钟（温度28度，湿度75度）

20. 第20步.

    发酵完成后喷水

21. 第21步.

    撒上海盐，入炉烘烤温度上火230下火180度，喷蒸汽，烘烤时间18分钟

22. 第22步.

    烤制金黄色，出炉放置网架晾凉即可。