原味中空戚风

原味中空戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白部分，放入冷冻室冷冻15分钟，边缘有冰渣。

2. 第2步.

   蛋黄糊部分

3. 第3步.

   牛奶，玉米油倒入打蛋盆。

4. 第4步.

   充分乳化

5. 第5步.

   筛入低粉

6. 第6步.

   倒入蛋黄

7. 第7步.

   倒入香草酱和柠檬皮屑

8. 第8步.

   搅拌均匀，划一字搅拌。

9. 第9步.

   冷冻的蛋白，加入适量柠檬汁开始打发，鱼眼泡加入第一次砂糖，均匀细腻泡加第二次砂糖，出现纹路加入第三次砂糖。我试过在鱼眼泡一次性加入也没有问题。烤箱在这开始预热。190度预热。

10. 第10步.

    打发到8-9分，小弯勾。

11. 第11步.

    取部分蛋白倒入蛋黄糊，搅拌。

12. 第12步.

    搅拌好，全部倒入剩余蛋白中

13. 第13步.

    搅拌好的面糊。

14. 第14步.

    倒入模具。

15. 第15步.

    送入烤箱。上下170度烤45分钟。上色深可提前盖锡纸。

16. 第16步.

    发到很高了。

17. 第17步.

    出炉倒扣

18. 第18步.

    放凉后

19. 第19步.

    成品。