不用放盐，料的味道足够。
喜欢陈皮可以多放，做出来有股话梅味。
看着料多，其实简单，可以先把料全部倒好，一起放。
| 排骨 | 750克（一斤半，三条中排） |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 半根 |
| 冰糖 | 一把 |
| 一起放的料 | ↓↓↓↓↓ |
| 陈醋 | 2汤勺 |
| 料酒 | 2汤勺 |
| 老抽 | 1汤勺 |
| 香油 | 几滴 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 陈皮 | 5条 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 蜂蜜 | 半汤勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 最后出锅放 | ↓↓↓↓↓ |
| 耗油 | 1汤勺 |
| 白芝麻 | 少许 |
上面是菜谱里的小勺 下面是菜谱里的汤勺
排骨洗净，冷水入锅 葱姜放进去煮10分钟左右 血水出来后捞出过冷水，葱姜不用扔掉
加一点水放冰糖 （不用油熬冰糖是觉得做出来比较腻）
熬到变色后下排骨翻炒
先放醋和料酒翻炒，然后加水淹没排骨，放入除耗油外的所有配料
水开后盖盖子中火30分钟
放耗油，大火收汁
出锅撒白芝麻点缀，开吃
从头到尾不用放油，熬冰糖用一点水。
全城盖盖子闷炖，肉烂。有脆骨的话可以多炖一会。