每次看大神发的做牛角包的教程，都胆颤，揉面那个要求高，想做一直没敢做，最近看的英国面包师傅的书，太和心意了，对揉面没有要求，赶紧试试…………太适合家庭操作了，关键是太好吃了。
干料搅拌均匀。
湿料充分溶解。
干料加入湿料，揉匀即可，静置10分钟，记得盖盖子。
将盆边的面拉起，按压到中间。边转动盆边重复操作。
一共8次，盖盖子，静置10分钟。这样再重复2次，最后一次静置30分钟，放冰箱冷藏过夜。
第二天取出来。
平均分穿成2分。
擀成正方形，将120克黄油切片，这样摆在中间。
先折两边。
再这样把两头折过来。
用擀面杖擀成长方形。
1/3处折过来。
再这样折过来。
保鲜膜包好，冰箱冷藏20分钟。
冰箱里取出来，再擀成长方形，这时候面团的延展性已经很好了，不会擀破的。然后折叠，再擀，重复两次后，保鲜膜包好冰箱冷藏40分钟。
擀成24cm*38cm的长方形。
这样切成三角形。
卷成牛角包，盖油布静置发酵，大概60分钟。
刷蛋液，烤箱预热220度，烤15-20分钟。
香酥可口，太好吃了。
1、书上面粉：水，是2:1。实际和面，水太少，没有办法活匀，我自己加了30克水，大概是用的面粉不一样吧。
2、黄油，书上是250克用150克黄油，我实际用120克，个人觉得还太多，100克足够了。酥得要命，和中式油酥烧饼不一样，另一种风味，适合配咖啡。