新手零失败的老式面包

新手零失败的老式面包的做法步骤

1. 第1步.

   把中种面团混合均匀，放入冰箱三度冷藏发酵13个小时，成蜂窝状态~

2. 第2步.

   把中种面团和主面团材料混合均匀，放入面包桶开启揉面程序，揉面15分钟就拉出手套膜(因为主面团和中种面团的材料太多，面包机一次揉不开，我分了两次揉面)~

3. 第3步.

   揉好的面团不需要发酵，直接分成12份，每份大约95克，滚圆，不需要松弛~

4. 第4步.

   取一份面团擀成牛舌状，大约18cm，翻面，底部压扁如图，卷起，不要卷入空气~

5. 第5步.

   搓长长条，大约40cm，拧成麻花辫，从上往下塞进去~

6. 第6步.

   28*28的金盘正好一盘，全部做好放烤箱发酵至两倍大~

7. 第7步.

   这是发酵好的状态，一定要发酵到位，满模，并高出两指左右，提前预热烤箱，180度预热十分钟~

8. 第8步.

   放入预热好的烤箱中下层，180度烘烤30分钟左右即可~

9. 第9步.

   出炉震模，表面刷一层融化的黄油，放晾架上凉晾~

10. 第10步.

    留有余温放保鲜袋室温放三到五天，不需要冷藏，冷藏的面包会发硬~

11. 第11步.

    超级拉丝~

12. 第12步.

    组织很柔软~

13. 第13步.

    成品图~

14. 第14步.

    好吃极了~