不粘条头糕（含椰蓉款）

不粘条头糕（含椰蓉款）的做法步骤

1. 第1步.

   在一个适合和面的容器，称140克糯米粉和40克玉米淀粉；

2. 第2步.

   加入两大瓷勺，约12克玉米油或其他气味不重的食用油；

3. 第3步.

   再加20克绵白糖或者糖粉；

4. 第4步.

   加约130克左右冷水，用筷子或者硅胶刮刀拌匀。注意⚠️水加到100克之后，就要少量少量加，宁肯不够再加，别一次加太多，面团太干好处理，太软就要按糯米粉/玉米淀粉=7/2的比例添加粉类，这太不好操作！

5. 第5步.

   面团搅拌到不粘容器，不粘筷子或刮刀，停止搅拌后不会下塌变形；

6. 第6步.

   取一盒烘焙纸，拉出13厘米宽截断；

7. 第7步.

   共拉出4根13厘米宽的烘焙纸；

8. 第8步.

   每一张上下撕成三份；

9. 第9步.

   一共撕成12张小纸片，这就是条头糕的独立包装纸；

10. 第10步.

    取一半的面团移到硅胶面板上；

11. 第11步.

    压扁后横向推压；

12. 第12步.

    推压成30厘米长，12厘米宽左右的一个面片；

13. 第13步.

    豆沙馅儿斜剪一个约2厘米的口子；

14. 第14步.

    用力挤压馅儿料，两只手！

15. 第15步.

    在面片靠近操作者肚子三分之一的地方挤出一个豆沙条，大约50克；

16. 第16步.

    用手轻轻翻起面片，包住豆沙；有困难可以借助刮刀，慢慢操作；

17. 第17步.

    慢慢卷起面片；

18. 第18步.

    直至面片顶部，轻轻固定；

19. 第19步.

    用塑料刮刀把面条切成六份，每段5厘米长左右；

20. 第20步.

    取一个面段竖着放两手掌间，轻轻搓长到10厘米左右；

21. 第21步.

    放入一张烘焙纸中，头尾各留一厘米左右长度最合适，宁短勿长；

22. 第22步.

    如果喜欢椰子味道，或者局部豆沙外露的弥补办法，是小盘子里倒点椰蓉，把搓长的条头糕放进去滚上椰蓉；

23. 第23步.

    把条头糕左右多出的烘焙纸拎起，6条糕靠在一起；

24. 第24步.

    另一块面团也做成6条后，拎住烘焙纸把生的糕放入24厘米蒸锅；水开后大火蒸8分钟；

25. 第25步.

    蒸透后揭盖，看准每条糕自己两侧的烘焙纸拎出糕移入盘中；

26. 第26步.

    略凉后享用，或冷却后再吃均可。第二日回炉略蒸风味不变。