大盘鸡是一个新疆儿子娃娃和丫头子都爱吃的家常菜 配上皮带面简直歹歹的
将土豆切小块 不要太小 泡入水中去淀粉 将鸡切块 放入热水中焯血
锅中放油加花椒八角加入鸡肉翻炒 加葱姜蒜 干辣椒 郫县豆瓣 再加料酒 盐 生蚝白糖 生抽调颜色（这里加盐少许 这样肉就容易入味）
加入土豆 快出锅前加入红绿辣椒 调配色再加少许盐 根据个人口味调配（我忘记切红辣椒啦）加入鸡精翻炒片刻 香喷喷的大盘鸡就ok啦
翻炒时不断加入少量水 这样炒出来的大盘鸡更有味道 没有水煮鸡的感觉
