猪肋排约四根，切成小块。用清水洗净，最好泡十分钟左右，洗净血水和碎骨。 姜去皮，用刀拍扁切成几大块即可。 蒜两瓣，可要可不要。 葱洗净，三根打成结备用。
将排骨沥干水分，装入碗内。倒入老抽，生抽，醋，料酒，姜片，蒜瓣，拌匀。腌制半小时左右。
这一步忘了拍照。 在锅里加油，不要太少，油烧热。把排骨一块一块地放入油锅，煎至两面稍呈金黄色，但不要焦。中途用筷子翻一下排骨，两面都要煎。一定要一块一块的煎，不要所有排骨一起下锅。也可以用油炸，掌握好火候不要炸焦了。 将煎好的排骨装在盘子待用。
将油锅洗干净，重新放入少许油，烧热，放入冰糖，将冰糖融化。冰糖的多少取决于对甜的接受程度。然后放入生抽，醋，料酒，姜。可以用腌制排骨时的剩下的调料，不够多的话再根据口味适量再加一些。然后倒入煎过的排骨翻炒一会儿，充分均匀沾上调料。再加入水，能够大概淹没排骨，再加入少许盐和一个八角，将之前准备的葱结一起放进去。大火烧开，再转小火，直至汤汁浓稠。
收汁儿，挑出葱结，姜块，八角等。将排骨盛出装盘，撒上少许白芝麻。(白芝麻要先炒熟) 好啦，可以吃啦，yummy~