荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效
1.预防癌症
荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
2.促进胃肠蠕动
荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3.缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
4.抗凝血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
5.降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
冬至到来之前我们做个荠菜水饺吧！！！
先将买来的鲜荠菜，去根（这一步根据个人喜好操作，也可以保留😘）用水抓洗干净，直到盆中无泥沙
烧开水一壶，将荠菜用开水烫一分钟，这一步主要为了祛除荠菜中多余的水分
将烫好的荠菜捞出过过凉水，晾干后切碎备用
葱姜切沫
接下来调馅，将肉馅，葱，姜沫倒入
再将切碎的荠菜倒入，海米切碎倒入加入，加入适量的十三香
加入适量的酱油，向一个方向搅拌均匀
接下来就是包饺子啦，包的不好看嘻嘻
下水饺:水开后放入水饺，直到开水再次沸腾，加入适量凉水，反复三次，水饺漂起来就可以剩出来享用啦！
荠菜天然的鲜味，加上海米提鲜，沾上老陈醋咬一口鲜香泗溢，再喝上一口饺子汤，满满的幸福感
荠菜不要烫时间太长，一分钟就可以，水饺一定要包好边，防止煮开，饺子皮市场上就有卖，吃不完可以煮面皮😍