姐夫来自台湾，好像以前当过厨师的。常常吃到他做了送给我的XO酱。今日自己动手做了些，味道赶不上姐夫的手艺。
只能算还可以。
方子出自我姐夫。 材料： 干貝 半斤 加米酒蒸軟、撕細條 小丁香魚乾 半斤(必須是小隻的喔) 蝦米 半斤 切碎 紅蔥頭 半斤 切碎 蒜頭 半斤 切碎 辣椒 些許 切碎 (依據自己的口味決定用量) 沙拉油 一大瓶 鹽 做法: 1) 小火起油鍋，沙拉油量需要淹過材料。 2) 將準備好的干貝放入油鍋文火油炸直到無水分呈金黃色後撈起。 3) 將丁香魚放入油鍋文火油炸直到無水分、炸香後撈起。 4) 將蝦仁乾放入油鍋文火油炸直到無水分、炸香後撈起。 5) 留下油鍋，先倒入紅蔥油炸3分鐘後再放入蒜頭，文火油炸數分鐘後入辣椒，小火繼續油炸到無水分為止。過程必須經常攪動避免沾鍋。 6) 加入步驟2~4經過炸乾的食材，攪拌均勻後依據個人口味斟酌加入些許鹽。