🌟香浓杏仁曲奇

🌟香浓杏仁曲奇的做法步骤

1. 第1步.

   🌟配料表： 低筋面粉 140g，杏仁粉 40g，糖粉 65g，黄油 125g，盐 1g，杏仁 50g，鸡蛋 20g 💁🏻黄油我用的是发酵黄油，如果没有，也可以用普通黄油。更推荐发酵黄油。

2. 第2步.

   黄油室温软化，把糖粉和盐放入软化的黄油中，用刮刀轻轻刮着搅拌，搅拌至无粉感。 💁🏻①黄油的软化程度对做曲奇很重要，这里的软化程度为能轻轻插一个手指洞，一定不要软化成液体 ②建议用刮刀，不建议用打蛋器，防止把黄油打发

3. 第3步.

   把蛋液分两次倒入步骤2混合的黄油中，分别用电动打蛋器低速搅拌均匀。 💁🏻①蛋液一定要分次加入，一次加入的话容易造成水油分离 ②一定要把上次加入的蛋液搅拌到看不到蛋液再加第二次蛋液 ③搅拌至蛋液被吸收即可，不要过度打发

4. 第4步.

   如图，搅拌至蛋液被吸收即可，不要过度打发

5. 第5步.

   筛入杏仁粉，用刮刀按压混合搅拌均匀

6. 第6步.

   搅拌至图片的状态即可

7. 第7步.

   筛入低筋面粉和杏仁，用刮刀按压混合搅拌均匀

8. 第8步.

   准备保鲜膜、模具、烘焙pvc手套

9. 第9步.

   取二分之一放入保鲜膜中间位置

10. 第10步.

    从面团中间对折然后放到模具按压塑型，如果不想面黏在手上，可以戴上烘焙用的pvc手套，按压和增减面量

11. 第11步.

    用保鲜膜包好之后放入冰箱冷藏一小时。 💁🏻①冷藏时一定用保鲜膜包好，防止水分流失 ②不要冷藏过长时间，否则切块的时候容易切散 ③没有模具的话可以直接用手滚成圆柱条，如果面团黏，可以戴烘焙手套防粘

12. 第12步.

    从冰箱拿出后，切成大概0.6cm的曲奇块。（忘了拍照，图片是之前用扁桃仁做的那次拍的）

13. 第13步.

    放入烤盘中的硅油纸上，每块曲奇之间要留有一定距离，否则曲奇烘烤时会粘到一起。（忘了拍照，图片是之前用扁桃仁做的那次拍的）

14. 第14步.

    放入预热好的烤箱，上下火160度，15-20分钟左右。 💁🏻每个烤箱温度不相同，仅供参考。根据烤箱的状态适当调整。