泡椒鳝鱼面

泡椒鳝鱼面的做法步骤

1. 第1步.

   两斤鳝鱼，据说是土黄鳝，一斤黄鳝划出来最多只有六两，两斤也没多少肉。

2. 第2步.

   备料，尖椒，泡椒，姜，大蒜，茶树菇，蒜薹。还有一些，比如花椒豆瓣酱，我就没拍。正常而言，我会备很多蒜薹，但是这次我选了加入茶树菇。

3. 第3步.

   切好，特别说一下，这次大蒜没有切，就是一整个的大蒜。

4. 第4步.

   黄鳝要洗一下。很多人说黄鳝血是好东西，吃了壮阳，吓得我多洗了几遍。倒入白酒和盐，我没用料酒，是因为最近就喜欢用白酒。

5. 第5步.

   锅里放菜油，五成热的时候把大蒜倒进去炸，炸得金黄要舀出来。

6. 第6步.

   锅里倒入黄鳝，翻炒两下，五分熟就差不多需要下作料。

7. 第7步.

   把刚刚断生的黄鳝推到一边，油露出来，把黄鳝舀出来，准备下作料。

8. 第8步.

   倒入泡椒尖椒姜蒜。

9. 第9步.

   倒入豆瓣酱和花椒。

10. 第10步.

    翻炒一下，加入一点白糖。

11. 第11步.

    倒入黄鳝。

12. 第12步.

    翻炒一下，倒入茶树菇。

13. 第13步.

    继续翻炒，放一点酱油，一点味精，再倒入蒜薹，准备起锅。

14. 第14步.

    装起。

15. 第15步.

    看一下黄鳝。

16. 第16步.

    煮面过程不用说，我用的干面，记得把黄鳝的作料倒一些进去。