成都有一家台湾餐厅，三杯鸡是招牌菜品，以前常常去吃，后来学习了，发现自己也能做出好吃的三杯鸡来，和大家分享。
| 香油 | 6勺，不喜欢太油可减 |
| 九层塔，即罗勒 | 1把 |
| 姜 | 10大片 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 冰糖 | 2块，根据喜好调整 |
| 葱 | 2根 |
| 老抽 | 1勺 |
| 米酒 | 6勺～8勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 三黄鸡 | 半只 |
| 小尖椒 | 1-2个，不喜辣可不放。我四川的，放了一个。 |
先把鸡切小块，淖水，捞出。
淖水的时候，准备好调料：姜片，葱节，大蒜（喜欢的可以适当多放，入味好吃），小尖椒，罗勒，米酒。
下油和麻油少许，把姜片，蒜炒香。
继续下小尖椒，葱节炒香。
下鸡块炒香。
继续加老抽，生抽，米酒，冰糖炒，直到冰糖融化，改小伙炖，全程不加一滴水。
成品出锅，香气四溢。
1，全程不加一滴水，切记，否则口感会下降。
2，大火炒香后转小火炖20～30分钟，耙硬自己掌握。