做它的原因是做菜的时候土豆削多了一个，😅。你说尴尬不？
这个饼是很快手的东西，我把配置升高了一些，味道真真儿不错👍
土豆切丝放入水中稍稍涮洗一下。水沥干备用。由于着急，所以请原谅我的刀功。但丝真的不用太细。
然后就把3只鸡蛋、半小碗面粉，一勺盐，一勺胡椒粉，2勺香葱末都加入抓匀。我加的是亲戚家送来的土鸡蛋，所以蛋黄颜色很深。
忘记拍锅子的照片。为了快，我同时用两口锅煎的，其中一个是厚蛋烧的锅，所以是长方型了。把土豆丝整理好，不要一次放太多太厚，防止煎不透。小文火煎变金黄色反面在煎。我每张饼摆大概1cm厚，正反面各煎了两分钟。（中间留出一个小空间打上一个整蛋，四周摆上火腿肠片就是高配版。不放就是普通版。）
这里量盐和胡椒粉的勺子是调味罐原配的勺子，粗略大概2克左右/勺。
量香葱末的勺就是家里喝汤的小瓷勺。不过葱的多少依个人喜好即可了。不必教条。
各家土豆大小不同，自己掌握好黏稠度哦。我这次用的土豆真的挺大的，感觉都快有一斤了。