【少油版】茄子炖肉

【少油版】茄子炖肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切小条，用料酒，蚝油，鸡汁，生抽，啤酒腌制放一边。【想要更嫩滑，可用少许水化开一勺淀粉加入】。

2. 第2步.

   茄子去皮，刮下来的茄子皮放一边。（美味又营养，不可扔。）茄子切成长方条，手指粗细。

3. 第3步.

   蒜瓣拍平，去皮，切成蒜末，加点盐抓一抓放一边。（盐的摩擦可以让蒜更有香味）【这些蒜一部分起锅加入，一部分出锅前加入】

4. 第4步.

   在锅中加入少许花生油，放入蒜末炒香。闻到蒜香后，中火加入茄子皮和五花肉翻炒。肉变色即刻出锅，放一边。

5. 第5步.

   在锅中加入少许蒜末，然后倒入茄子段。中小火炒蔫儿。（特别不吃油的可以提前把茄子蒸蔫儿，这样茄子更加不吸油）然后小火放入五花肉，翻炒至茄子和肉八分熟。（可以略微加点油）

6. 第6步.

   之后倒入滚烫的开水，至马上没过菜肉，加蚝油，盖上盖子，闷炖。

7. 第7步.

   炖到收汁差不多了，加盐，加蒜末，翻炒出锅即可。