汉堡🍔

汉堡🍔的做法步骤

1. 第1步.

   75克牛奶，60克淡奶油（如果家里没有，可用牛奶代替），30克糖，5克酵母，2分钟/37度/速3，激活酵母

2. 第2步.

   放入260克高筋粉，35克鸡蛋液，盐2克，先30秒/速度3-6

3. 第3步.

   6分钟揉面键，放入15克黄油，揉面2分钟，再加入15克黄油，再揉面2分钟

4. 第4步.

   完美的手套膜出现了

5. 第5步.

   面团平均分成6份，盖上保鲜膜，醒发20分钟

6. 第6步.

   放入模具中，如果没有模具，就揉圆放在纸托里

7. 第7步.

   放入烤箱，冬天就开启发酵功能，春秋天不需要，下面放一盘热水即可，发酵30-60分钟，中间如果水凉了，再换一盘热水，发到2倍大，拿出来可以刷蛋液，也可以刷一层水，然后表面撒一些白芝麻，就可以进烤箱（烤箱要事前预热到180度）20分钟左右就烤好了，注意上色情况，我是在10分钟左右的时候就盖上锡纸了

8. 第8步.

   熬辣茄汁酱，将2粒蒜头，3秒/速度5，切碎，加入10克食用油，3分钟/120度/速度1爆香，加入200克番茄碎，1/2茶匙干燥罗勒碎，8分钟/100度/速度1烹煮，加入适量辣椒粉（也可以不放）1/2茶匙盐，一小撮黑胡椒粉，10秒/速度3混合，茄汁酱就熬好了，盛出备用

9. 第9步.

   小美做肉馅，一定要先把猪肉洗净，切成小块，冷冻1-2小时，本次做6个肉饼需要300克猪肉，肥瘦相间，比例最好3:7

10. 第10步.

    turbo键/2秒，三次

11. 第11步.

    加入1/2茶匙盐，一茶匙综合香草碎，20克洋葱，15克花生碎或者杏仁碎，1/4茶匙黑胡椒粉，1分钟/速度4混合

12. 第12步.

    这是混合好的肉馅

13. 第13步.

    盛到盘子里，取出六分之一，放在手里，搓圆，然后压成肉饼

14. 第14步.

    将平底锅小火烧热，放点油，将肉饼放入锅中，大约1-2分钟翻面，煎至两面金黄出锅

15. 第15步.

    接着煎几个荷包蛋，准备一点生菜，然后把烤好的汉堡胚子中间切开，夹上，然后涂上辣茄汁酱就OK了，图中两个汉堡，一个是表面涂蛋液的，另一个没涂。我们家两娃非常喜欢吃。