100%成功的红丝绒（八寸）

100%成功的红丝绒（八寸）的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料！将鸡蛋分开蛋黄和蛋白，记得！容器要保证无油无水哈！特别是装蛋白的盆！盆的大小也请参照我照片，蛋黄和蛋白都要用比较大的盆装着，接下来好操作。

2. 第2步.

   先将蛋清放入冰箱保鲜层冰着，可以把打蛋器的头也放进去冰着备用，接下来会更好打发些。然后，将10g糖粉加入蛋黄中搅打均匀。

3. 第3步.

   将牛奶倒入蛋黄中，继续搅拌均匀。

4. 第4步.

   将盐加入蛋黄中，继续搅拌均匀。

5. 第5步.

   加入油，然后搅拌至完全融合～不能有油花在表面的哦！

6. 第6步.

   将低粉筛入蛋黄液中

7. 第7步.

   将红曲粉和可可粉也过筛，筛入蛋黄液中。

8. 第8步.

   搅拌均匀，但是注意不要过度搅拌，不然会导致面粉起筋的哦！

9. 第9步.

   在蛋白液中挤上几滴柠檬汁，没有柠檬汁的话，白醋也可以。

10. 第10步.

    将90g糖分3～4次放进蛋白液中，一边高速打发 一边放入。加到第3次左右要调整为中低速，以防过度打发。

11. 第11步.

    将蛋白打发至不能流动的状态，倒扣盆子也不会动的状态哦！要多停下来看看，一般打蛋器的头像这样有小尖角，不垂不低落就可以了！

12. 第12步.

    将蛋白与蛋黄液混合……【此处忘记拍照片，直接放一张之前做戚风的，哈哈】先将三分之一的蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀！记得！要用炒菜的手法翻！不能画圈！不然消泡了……就会失败的！这个时候，将烤盘加点水放入烤箱底层，然后上下火130度预热烤箱！

13. 第13步.

    三分之一的蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀后，将它们倒进去蛋白里面继续翻拌，要翻拌混合均匀哦！如果蛋糕切出来会有很多白色的点，那就是没有蛋白混合均匀！然后装入8寸模具中，装入后震出气泡。

14. 第14步.

    烤箱预热好之后，将蛋糕放入中层，上下火130度烤20分钟！装水的烤盘不用拿出来，一直放在里面就好。

15. 第15步.

    130度20分钟结束之后，别打开烤箱，别拿出来，马上把温度调到150度烤40分钟。出炉后垂直的摔两下，震掉热气，然后倒扣过来，等晾凉后脱模。

16. 第16步.

    脱模出来，你就收获了一个气场超强大的红丝绒啦～不仅颜色美，还有一丝丝巧克力的味道哟！比普通戚风有层次感多了。

17. 第17步.

    切片然后做下简单装饰就变成很棒的裸蛋糕啦！