春天炖羊肉（法文：Navarin d'agneau printanier / 英文：Spring Lamb Stew）
用新鲜的蔬菜，2个小时炖煮羊肉
** 以下菜谱为2人份量
** 一人食，羊肉、胡萝卜份量减半即可
| 带骨羊肉 | 1000g |
| 胡萝卜 | 4根（切大块） |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 洋葱 | 1个（切碎） |
| 大蒜 | 2瓣（碾碎成糊状） |
| 月桂叶 / 香叶 | 1片 |
| 百里香 / 麝香草 | 2小枝 |
| 豆角 | 100克 |
| 豌豆 | 100克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
用一个大锅（铸铁锅最佳）把橄榄油烧热，放入羊肉、洋葱、大蒜，羊肉煎至棕色。
加入月桂叶、百里香、胡萝卜、足够的水（覆盖在羊肉上至少2厘米），慢煮至微开，去掉上面的浮渣。去完所有浮渣后，盖上锅盖，炖火煮1½到2小时，或者煮到肉质鲜嫩。
上菜前5分钟，往羊肉加入豌豆和豆角，蔬菜煮至嫩绿色即可。
最后用盐和胡椒调味并试味，然后即可上菜。
大蒜、月桂叶、百里香可以去除羊肉骚味
月桂叶、百里香要提前放才能释放出香味