五花肉在生酮饮食里的霸主地位不容怀疑。尽管做法很多，而我最爱的是五花肉丸子汤、蒸五花肉糜、蒜泥白肉。这三种做法都不会过度烹饪，简单易操作，营养成分保留得最完整，至于口感，可以用完美二字来形容。
今天分享蒜泥白肉做法。与传统饮食做法其实基本相同，只是在调味环节有细微的区别：
1、不使用白砂糖。
2、尽可能使用无麸质酱油和有机醋。如果没有，用普通酱油和醋也无大碍。
带皮五花肉放入装好冷水的锅，加入姜片，水滚后煮15分钟左右，捞出过冷水沥干摊凉。
切薄片。
围着盘子摆成一圈。
蒜泥放入碗里，加10毫升沸水激出香味。然后将准备好的所有调料放入碗里拌匀，滴入几滴芝麻油，静置10-20分钟。
淋上调料
最后撒上葱花。
拌匀就可开吃！
1、油辣椒、花椒面的用量根据自己的喜好增减，也可以完全不要。
2、蒜泥切好后加沸水激香，个人认为这个环节不能省略。
3、煮好后的五花肉冷却后放入冰箱冷藏半小时，切出来的肉片会更薄更透。时间不够的话，这步可以省略，并不影响口感。