这是一道比较简单又下饭的菜。
『茄子』含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
-『葱』『姜』『蒜』洗好，切好；
-『茄子』洗干净，削好，咳咳就像削铅笔一样削就好了，大小随意，但是削均匀点；
-『油』热后加『葱』『姜』『蒜』抄下；
-加『茄子』炒一炒，焖一分钟；
-加『酱油』翻炒，继续焖一会；
-加『葱花』翻炒，出锅。
①油要多一点，这次放的有点少了；
②酱油选个味道好点的，酱油不要倒太多，不然很咸；
③不用放盐。