地道的湖北仙桃菜，妈妈寄给我的小土豆和腊肉。以前从没有做过，但是按照下面的步骤做出来的竟然和小时候吃到的是一个味！
腊肉切一小块放水泡半天，中途换三四次水，这样味道不会咸刚刚好。
小土豆刮皮，用清水洗干净。 1.锅里放油烧热，把蒜和姜、八角煸香； 2.放腊肉炒变色； 3.放小土豆继续翻炒； 4.倒料酒、麻油两滴； 5.倒清水刚好漫过土豆； 6.煮沸后把所有食材转瓦罐或者高压锅再中火煲熟； 7.放葱和鸡精调味。
1.土豆记得用新出土小土豆，大土豆没有这个粉糯香甜；记得是刮皮不是削皮；我本人喜欢整个的煮不喜欢切破，放心保证可以煮熟透的！
2.蒜瓣不用切碎，拍扁整个放进去；
3.腊肉本身有咸味，做的过程中不用再放盐，尽量多泡几次水，这样味道才刚刚好，如果起锅还是觉得咸可以放糖调味。