孩子首考在即，突发奇想给她做几道既有美好寓意又有营养价值的菜肴，祝愿她首考能心想事成。
牛肉切薄片浸泡去血水；金针菇去掉根部；西红柿、洋葱切成小块；香菜去掉根茎洗净。
去血水的牛肉用生抽、盐、糖、淀粉腌制1小时。
热锅放橄榄油，番茄下油锅炒出汁，再加入洋葱翻炒，直至炒出洋葱的香味。将炒好的番茄、洋葱加适量的水、盐、番茄酱放入砂锅用中小火慢炖，直至将番茄洋葱炖烂为止。
放入金针菇后用大火煮开；再放进腌制好的牛肉，牛肉变色后1分钟立即关火；最后用香菜点缀。
营养丰富又寓意美好的“牛气冲天”【番茄金针菇牛肉】出炉啦！
牛肉需提前1小时腌制，这样更易入味；炖时要在最后放入牛肉，时间不易久，这样煮出来的牛肉才嫩滑。