晒咸肉

晒咸肉的做法步骤

1. 第1步.

   粗盐和花椒炒到微微发黄

2. 第2步.

   如图

3. 第3步.

   后腿肉 都可以。我家不是特别爱肥肉，所以都选后腿肉。肉买回来不洗，用厨房纸吸干肉的水分。

4. 第4步.

   或者五花腩

5. 第5步.

   肉的两面撒上炒制过的粗盐花椒，压实在瓶底（喜欢咸一点可以多放点盐）。倒入高浓度粮食酒。

6. 第6步.

   酒一定要淹没过肉。阴凉地方放置一晚。第二天把酒倒了，重复步骤5，再泡一晚。

7. 第7步.

   第三天取出肉，依旧不洗，用厨房纸吸干酒，挂起来，挂到有风吹有太阳晒的地方。晚上收回屋里，白天晒出去。

8. 第8步.

   越是温差大，越好，特别是中午那太阳把油脂逼出来。

9. 第9步.

   晒一天的样子

10. 第10步.

    晒两天的样子

11. 第11步.

    看天气，一般晒7天就可以了。也可以多少几天，越干就越香也越有嚼头，牙齿不好的可以少晒。晒好的咸肉可以放冰箱急冻保存。每次煮菜的时候切几片调味，特别赞。