无水锅干蒸桂鱼

无水锅干蒸桂鱼的做法步骤

1. 第1步.

   桂鱼处理干净，鱼开背，盐、料酒、花椒，腌制俩小时，洗净。

2. 第2步.

   无水锅油煸炒姜片，葱段。

3. 第3步.

   四川腊肉，沸水去沫，蒸锅蒸半小时，切片，在无水锅和姜葱一起煸油，至金黄。

4. 第4步.

   桂鱼平铺在锅里，加醋，料酒，姜汁，辣酱，中小火干蒸20分钟。

5. 第5步.

   起锅加点胡椒粉，香菜沫，生抽。无水锅干蒸的鱼肉特别嫩，搭配腊肉，更加入味。大家试试。