秋风起，蟹肥美。可是，好多人都追求个头大，阳澄湖，小不零丁的本地小毛蟹，少有人问津。 说小，其实是“僵”，再也长不大了，换个角度，我认定“浓缩即是精华！”且看，且美味。
让蟹在水斗爬3小时以上，平均隔一小时换水。 凉白开中加入盐，搅拌至盐溶化，入蟹，加姜蒜，加盖，入冰箱。
24小时后，取出，蘸醋，味美。
蟹爬爬，清吐干净些纯净水或凉白开，都可24小时要的盐水没过蟹冰箱，冰箱，冰箱。吃不完，要么捞出泡酒里，要么捞出速冻。
