外酥里嫩，鲜香美味，加上腌制，绝对快手大菜，厨房新手也可秒变大厨。刀鱼可让店家帮忙收拾切段！
| 盐 | 少许 |
| 刀鱼段 | 随意 |
| 料酒 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
刀鱼收拾好，洗净，切段。
刀鱼用厨房用纸擦干水份，加少许盐，料酒，花椒粉，拌匀，腌制20分钟。
锅烧热，加平时炒菜两倍油，中小火，加入刀鱼段，煎至两面金黄即可！
1、建议用不粘锅，尤其是厨房小白。
2、成品颜色稍焦一些更好，请把握尺度！鱼尾部分会酥脆吃时不用去刺。
3、刀鱼可以多买些，让店家帮忙收拾好切段，回家已经按照自家饭量分成几兜冻在冰箱里，想吃的时候可以随时化冻，很方便！