麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢

麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢的做法步骤

1. 第1步.

   茄子削皮，切成方丁

2. 第2步.

   放入盆里，用清水洗净后捞出，甩干水份（经过清水泡过的茄子，不容易变黑。茄子肉的空隙吸收了水份，在油炸的过程中减少吸油）。

3. 第3步.

   打入一个鸡蛋，均匀的裹在茄子上

4. 第4步.

   再加入一把干淀粉，颠盆裹在茄子上

5. 第5步.

   起锅烧油，油温5成热，倒入裹好糊的茄子，轻轻推动，开小火炸90秒，捞出控油。

6. 第6步.

   油升温6成热，把炸好的茄子复炸一次

7. 第7步.

   复炸20秒捞出。复炸是为了让茄子外皮酥脆

8. 第8步.

   开始裹糖。锅内加入一勺清水

9. 第9步.

   一勺白糖

10. 第10步.

    搅动化开白糖，要不停的搅动

11. 第11步.

    汤汁变为粘稠起大泡，继续搅动，大泡转为小泡，糖汁变为金黄色

12. 第12步.

    最后，在糖汁变为金黄色时，倒入茄子，这时要不停的翻锅。趁热撒上一把芝麻，不停的翻锅，让芝麻均匀裹在茄丁上（这一步没有拍照，杨胖胖一个人边做变拍照，时间来不及），裹匀后倒出装盘即可