泡发干香菇，香菇水留150毫升备用。
中等大小胡萝卜一只削皮切丁
大米洗好用与米平齐的水浸泡二十分钟。
鸡胸切丁，用淀粉和生抽抓匀淹二十分钟。
香菇切丁或片，葱姜任意。
热锅倒底油至七成热。
葱，姜，香菇，鸡胸肉倒入锅内同炒。
鸡胸肉外层变白后，下南瓜丁和胡萝卜丁翻炒，加盐，倒入料酒和香菇水，翻炒至开锅。
将菜盛入米饭锅,汤汁一同倒入，无需再加水，电饭煲按柴火饭或煲仔饭。
香喷喷的带锅巴的煲仔饭出锅！
煲仔饭的水量必须控制好，它直接影响成品的质量，水量与大米的吃水程度，南瓜的出水多少都有密切关系。喜欢锅巴的可以在饭熟后别关火继续保温10—20分钟。菜码中还可以加入洋葱，蒜苔丁等，味道都不错。鸡胸肉一定要用淀粉抓一下，否则口感会很柴。