新手沙琪玛

新手沙琪玛的做法步骤

1. 第1步.

   按比例准备好做面团的材料，混合搅拌！先用筷子搅拌，之后用手和成面团

2. 第2步.

   准备好其他材料

3. 第3步.

   面团和好后会比较粘手，不要着急，撒一些玉米淀粉稍微一整理就好

4. 第4步.

   和好的面团醒一个小时左右，醒好后的面团表面会更光滑

5. 第5步.

   擀面，将面团擀成厚薄均匀的面片

6. 第6步.

   分成大致相同的等份，撒一些淀粉，防止粘连，然后再切条

7. 第7步.

   如图切成长短合适的面条（最好是这样短一些，太长的话不合适）

8. 第8步.

   切好的面条，随时撒一些玉米淀粉或者面粉，防止粘连，下锅前抖一抖，筛掉多余的淀粉

9. 第9步.

   用玉米油或者其他任何植物油，调和油都可以，不过我个人觉得玉米油效果好一些，没什么气味！油温不要太高，否则容易糊，炸的飘起来就盛出来，不要炸太硬，也就是颜色稍微变色，不要等它变黄

10. 第10步.

    炸好的面条（喜欢吃硬一些的就炸的老一些，喜欢吃软的话就下锅炸起来就捞出，别炸太久）

11. 第11步.

    接下来开始制作糖浆：把麦芽糖，白砂糖和水一起加入不粘锅中（一定要是不粘锅），小火熬，新手可以稍微多放一点水

12. 第12步.

    要一直搅拌，锅中出现这样的大量泡沫，筷子粘起来的糖浆不容易滴落，这个时候快速把炸好的面条倒入锅中

13. 第13步.

    再加上准备好的各种干果辅料，迅速搅拌均匀，这个过程一定要快，冬天天气比较冷，我觉得最好还是开着最小火进行这个过程，否则熬好的糖浆容易变硬，影响口感

14. 第14步.

    趁热把搅拌均匀的沙琪玛倒入准备好的平底容器中（容器里可事先抹上一点玉米油，最后容易脱落），我用的是做牛轧糖的模具！迅速压实，我用炒菜的木铲压的，一定要使劲压，成品才不容易散开

15. 第15步.

    压实之后室温放置，等凉了之后（不要凉透，个人觉得稍微有一点点温度更合适），倒出来，然后切块

16. 第16步.

    OK，沙琪玛好了，是不是很简单呀

17. 第17步.

    里边可以加上任何你喜欢吃的干果和果干

18. 第18步.

    做好的沙琪玛用盒子装起来，尽快食用！没有防腐剂的小零食，很动心吧！心动不如行动，做起来吧，不懂的地方留言给我