紫薯白土司

紫薯白土司的做法步骤

1. 第1步.

   把糖，牛奶，盐，酵母，鸡蛋加入面粉中，搅拌成絮状，注意盐和酵母要分开一点。用厨师机和面，一档成团后，用2-3档和7分钟左右，加入室温软化好的黄油，再用2-3档3分钟，4-5档5分钟

2. 第2步.

   能够拉出这样的薄膜就可以，面团会觉得比较软但是筋性很好，不会粘手，取出后放在容器中发酵。这里教大家一个小方法，天气凉了，可以在烤箱底层放一盘热水，然后把呈有面团的容器放在水盘上层，关上烤箱门，不用加热，利用水温和蒸发的蒸汽发酵，会很快发酵好。😄

3. 第3步.

   发酵到原来面团的2-2.5倍大就可以，用手指戳一下，不回弹就证明发酵好了。取出排气，分成五等份。

4. 第4步.

   利用发酵的时候来蒸紫薯，蒸好以后用勺子压碎，加入牛奶椰蓉拌匀制成馅料。把分好的面团擀成长方形，然后抹上紫薯馅料，像我这样边缘不用抹。五个面团叠放在一起，最上面一层不抹馅料，然后纵切成三份，上面不要切断。

5. 第5步.

   像编辫子一样，整形后放入土司盒。

6. 第6步.

   按照刚才的发酵方法再次发酵，至土司盒九分满时，盖上盖子，烤箱上下150°，中层烤50分钟。也可以不盖盖子，但要注意上色满意后加盖锡纸。

7. 第7步.

   烤好后稍稍冷却几分钟后，抽掉盖子，倒扣出来，在网格架上侧放冷却。

8. 第8步.

   拉丝

9. 第9步.

   可以看到土司拉丝很漂亮，切开内部可见层层紫薯，颜值口味都很在线。因为我不喜欢上色太重，觉得这样的颜色最健康，所以我烤的土司都是白色，如果喜欢上色重的，可以适当提高温度或者延长时间。