番茄土豆炖牛腩

番茄土豆炖牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   把牛腩放进冷水浸泡30分钟，中间换一次水，去除血水，不腥~没解冻的可以同时进行，在水中加盐，会化的更快

2. 第2步.

   泡好的牛腩下锅，倒水没入煮开后再等5-6分钟取出。中间过程中撇出血沫，烧好的清汤留用（不要关火，保持烧开状态）。把牛腩捞出放一边，如果杂质不多就别拿凉水冲，肉会发紧。

3. 第3步.

   锅中少量油，+6块冰糖，中小火熬化糖后由大泡变成小泡后加入牛腩翻炒上色。上色后加入洋葱、葱、八角、桂皮、姜、干辣椒和白胡椒粉一起翻炒出香味。

4. 第4步.

   加10ml陈醋并迅速盖住锅盖焖10秒，然后打开锅倒入半罐啤酒，然后把刚刚煮牛腩的清汤倒入完全没过牛腩还要再多一些（避免汤汁收干肉还没熟）；如果想要土豆软烂一些，就这时候下土豆。不然可以再等等。大火煮开后转小火慢炖20分钟后加入红烧酱油10ml和生抽50ml调味，然后处理其他配料。

5. 第5步.

   西红柿开水浇10S，冷水冲，去皮，切小块。锅中放少量油，和西红柿一起翻炒出汤，舀一勺牛腩的汤汁一起煮两分钟。

6. 第6步.

   把番茄、土豆加入牛腩锅里一起炖...可以30分钟左右看一次，避免土豆糊锅，不要翻得太狠了，土豆会化掉。过程中尝下，需要就加5g盐调味。等汤汁变粘稠了，可以根据自己的喜好收汁，收汁用大火。差不多就可以出锅啦~