方子源自大厨Gordon Ramsay，sticky pork ribs。直译不太好翻，黏黏排骨？干脆就写成烧排骨了。配料都很中式，这道菜在于辣味甜味酸味香味的平衡，非常下饭。用料写的比较粗略，用时可根据口味自己调整。
视频链接 https://youtu.be/KgOBAWbkq5Q
排骨用适量盐和黑胡椒调味，并按摩一下
锅中加入适量油，将排骨肥的一面朝下，开始煎排骨，此时不要翻动直到那一面煎到焦黄
给排骨翻面，加入姜片和蒜片
加入辣椒干碎，花椒和八角
加入适量蜂蜜
加入大量的酱油，料酒，以及适量白醋。可以边尝边调整。此处他加入了一些葱花，我一般是临出锅前再加
加入高汤，没过排骨。没有高汤的话水也可以
此处他是整锅端进烤箱，80摄氏度左右半个小时，翻面后再半个小时。我的做法一般是小火盖上锅盖加热二十分钟，翻面再二十分钟。可自行调整。
大火收汁即可装盘